Courgette-chococake

31 Aug

cleane high tea instagram

Mijn lifechanging ontdekking van het afgelopen jaar is hoe goed je lekkere dingen kan bakken met groente als basis. Terwijl ik meer en meer probeer suiker, melkproducten en gluten te vermijden in mijn baksels, word ik steeds beter in het opvullen van taarten, cakes, scones en notenbroden met groente als wortel, courgette en rode biet. Zeker in combinatie met andere, sterkere smaken is dat echt een briljantte aanvulling. Vaak zijn mijn vriendinnetjes zich er niet eens bewust van dat er groente in hun lekkers zit.

Topcombi’s die ik tot nu toe ontdekt heb zijn kokos met wortel, cacao bij courgette en vanille bij rode biet. Op de foto hierboven zie je met de klok mee bonenbrownies, scones met boekweitmeel, wortelkokoscake en notenbrood. Receptje gewenst? Vraag het me!

Het leuke is, dat het “groene bakken” steeds meer main-stream wordt. De dag nadat ik terug was van vakantie stond er zelfs een recept voor courgette-chocolade cake in onze krant, de Trouw. Hier is het recept zoals het in Trouw stond te vinden, maar hieronder ook het recept voor mijn lactose & glutenvrije variant.

Recept

Ingrediënten

  • 200 gram fijngeraspte courgettes (liefst bio)
  • zes eieren
  • 200 gram cacao
  • 125 gram agavesiroop
  • 100 gram fijngemalen hazelnoten (neem de tijd, je keukenmachine kan hier oververhit van raken, dus zet ‘m af en toe even uit)
  • 50 gram haverzemelen
  • 100 gram boekweitmeel
  • 1 zakje bakpoeder (5,5 g)
  • Springvorm van 24 cm bekleed met bakpapier

Bereiding

  1. Oven voorverwarmen op 180 °C
  2. Eieren splitsen en eiwitten stijf kloppen
  3. De agavesiroop en de cacao goed mengen (een klein beetje warm maken in de magnetron kan helpen)
  4. Eigelen door het (afgekoelde) agave-cacaomengsel roeren
  5. Fijngemalen hazelnoten en geraspte courgette er goed doorheen roeren/kneden
  6. Meng in een andere kom de haverzemelen, het bakpoeder en het boekweitmeel door het te zeven
  7. Spatel dan alle ingrediënten door elkaar. Begin met 1/3 van het stijfgeslagen eiwit door het chocolademengsel, daarna heel luchtig de rest van het eiwit en ten slotte het meelmengsel.
  8. Bak het mengsel voor 15 minuten op 180 °C en daarna voor 15 minuten op 150 °C.
  9. Eventueel kan je de taart met poedersuiker of kokosrasp bestrooien, voor een strakke afwerking.

Eet smakelijk!

Eén reactie to “Courgette-chococake”

  1. Rosalie 2 september 2013 bij 15:15 #

    Ziet er heerlijk uit!

Laat je even een berichtje achter?

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s